pizza italienne

 

Je suis fan de pizzas, restaus ou surgelé de type Buitoni, j’en rafolais!

Devenue maman hamdoulillah, j’ai vu que beaucoup de nos aliments préférés peuvent être cuisinier avec pas grand chose et ce pour un résultat parfois bien meilleur.

C’est sur le blog la cuisine d’Annie que j’ai découvert une recette de pâte à pizza simple et délicieuse. On peut la faire fine ou épaisse tout dépend de comment vous étalez votre pâte.

Temps de repos: 

1h30. Je n’ai pas respecté les délais. La première pizza a été étalée quelques minutes après l’avoir faite, ça n’a pas eu d’incidence sur le résultat, la pâte a tout de même gonflé. Jsuis une maman pressée.

Ingrédients pour la pâte:

  • 500 g de farine T55. Le mieux est d’utiliser une véritable farine italienne riche en gluten la farine manitoba ou un mélange des deux (300 g de T55 et 200 g de manitoba, il existe une version Bio)
  • 250- 260 ml d’eau
  • 1 cuillerée à café de sel
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de levure de boulanger fraîche (1/2 cube de 42 g) ou 10 g de levure sèche.

Garniture:

-coulis de tomate (plus facile à étaler) vous pouvez le cuisiner au préalable en rajoutant des oignons

-olives

-viande hachée(à cuisiner avant de préférence)/ charcuterie

-gruyère

-Mozzarella

-un oeuf à casser au dessus ou pas.

Pour infos:

La farine de manitoba est  à usage professionnel. Elle est utilisée par les pizzaiolos et les boulangers en raison de sa forte teneur en gluten. Elle rend la pâte souple et lève durant la cuisson, ce qui donne des pizzas croustillantes à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Pour ma première pâte n’ayant pas cette farine,j’ai fais un mix de farine T45+farine à pain. Le résultat était tout aussi bon hamdoullah.

Astuces: 

J’ai fait plusieurs boules,que j’ai congelé. A décongeler une heure avant la cuisson, si vous la laissez trop à l’air ambiant ou dans le frigo, son aspect et son goût changeront.

Vous pouvez aussi l’étaler sur un papier sulfurisé puis la congeler.

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Je vais réétérer avec une pâte brisée. D’autres astuces « congelé-maison » à venir ,incha Allah.

Un plat spécial pizza facilite la cuisson bien que ça ne soit pas indispensable mais c’est super pratique pour étaler la pâte.

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Les croûtes n’ont pas toujours du succès…pour éviter le gâchis fourrez-les au fromage!

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J’ai mis des petits morceaux de mozzarella coupé en lamelles

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Les bords n’ont pas tenus durant la cuisson. Si vous voulez que vos bord tiennent, évitez intégrez d’abord le fromage avant de mettre la sauce tomate et roulez 2x les bords plutôt qu’une.

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Et bon appetit bien sûr!

 

 

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